¿Qué tanto daño hace comer pozole?

El pozole es un platillo característico de la gastronomía mexicana, su elaboración puede jugar un papel crucial en su valor nutricional.

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La comida en México está lleno de antojitos, desde un chicharrón preparado hasta un taco de tuétanos o de suadero. Un platillo que no puede faltar en la vida cotidiana es el pozolito con su lechuga, rábanos rebanados y orégano, casi parece una ensalada, pero ¿te has preguntado qué tan sano es para el cuerpo?

Según el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, el pozole es un alimento mexicano que consiste en una sopa que contiene carne de cerdo y maíz cocido, se sirve en un plato pozolero que se caracteriza por su forma honda.

El pozole existe desde la época prehispánica, aunque en aquel entonces se hacía con otros ingredientes y se hacía solo en ciertas ocasiones; sin embargo, con el paso del tiempo el plato se ha ido transformando hasta convertirse en lo que se conoce en la actualidad.

A pesar de su delicioso sabor se deben de considerar las afectaciones de consumirlo en exceso, ya que puede tener consecuencias en la salud del cuerpo.

¿Cuántas calorías tiene el pozole?

Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, existen diferentes tipos de pozole que se consumen a lo largo de la República Mexicana.

Estos son los principales tipos de pozole y la cantidad estimada de calorías que contiene de acuerdo con el sitio especializado de My fitness pal:

• Pozole blanco: Se trata de una de las versiones más populares del platillo, se prepara con maíz cacahuazintle seco y la cabeza del cerdo. Un plato de 300 ml, contiene 240 calorías que se pueden quemar con 36 minutos de ciclismo y 24 de correr.
• Pozole rojo: Originario de Jalisco, este tipo del platillo chile ancho y guajillo. Se acompaña con cerdo, aunque en algunos casos se consume con pollo o guajolote. Una taza puede contener 368 calorías que se pueden quemar con 56 minutos de ciclismo y 37 de correr.
• Pozole verde: Hay quienes aseguran que proviene de Guerrero y se caracteriza por estar hecho con tomates verdes, epazote y pepita de calabaza, se acompaña con chicharrón. Una porción de 471 gramos puede tener alrededor de 260 calorías que se pueden quemar con 39 minutos de ciclismo y 26 de correr.

Otras versiones del platillo pueden ser la vegetariana, que contiene vegetales en lugar de la proteína animal, y la versión de mariscos que se puede consumir en las costas de Colima, Jalisco y Nayarit.

En el caso de los mariscos, es importante considerar que el consumo excesivo de estos alimentos por sus diferentes afectaciones:

• Presencia de mercurio en algunos mariscos
• Microplásticos en los mariscos
• Aumento del ácido úrico, que se relaciona con padecer gota

Desventajas de comer pozole

De acuerdo con el Instituto Mexicano Del Seguro Social (IMSS), el pozole es un alimento que combina los tres principales grupos de alimentos: verduras, cereales y alimentos de origen animal. Sin embargo, su consumo en exceso puede tener algunas afectaciones importantes.

Alto en sodio

De acuerdo con Healthline, una de las desventajas que tiene el pozole es su alto contenido en sodio. Se trata de un elemento es necesario para el cuerpo en cantidades pequeñas y llega al cuerpo en varias formas como el consumo de sal de mesa.

Sin embargo, un consumo exceso de sodio ha sido relacionado con:

• Aumento en presión arterial
• Problemas renales
• Aumento de peso
• Hinchazón

La Organización Mundial de la Salud (OMS), recomienda que las personas adultas sanas consuman menos de dos gramos de socio, alrededor de cinco gramos de sal por día.

Exceso en grasas

El sitio de Healthline menciona que, dependiendo de los ingredientes, el pozole puede ser un alimento lleno de grasas saturadas.

A pesar de que la carne de cerdo puede ser nutritiva, puede tener altos niveles de grasas. De acuerdo con el Medline Plus, estas son algunas de las afectaciones que se pueden presentar si se abusa de este ingrediente:

• Aumento de peso
• Riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular

Para evitar este tipo de afectaciones, el Poder del Consumidor recomienda elaborar el platillo con carne magra que mantenga su alto nivel de proteína. La carne más sana es el lomo y la pierna, ya que no son carne roja, sino blanca.

¿Qué tan nutritivo es el pozole?

De acuerdo con el sitio especializado Healthline, el pozole es un tipo de sopa muy completa que aporta nutrientes necesarios para el cuerpo.

El sitio de El Poder del Consumidor también asegura que el pozole es un alimento balanceado por sus contenidos, ya que contiene:

• Vitamina A, C y E
• Niacina
• Hierro
• Calcio
• Potasio
• Yodo
• Magnesio

Asimismo, el maíz cacahuazintle puede ayudar a la oxigenación de los órganos y el transporte de los nutrientes entre las células del cuerpo. La presencia de carne de puerco, pollo o res, son una fuente de proteína que apoya al organismo.

El pozole también cuenta con una fuente de fibra por todas las verduras que contiene como la lechuga, rábanos, cebolla y chile. El epazote puede presentar los siguientes beneficios:

• Disminuir los cólicos menstruales
• Dolores estomacales e intestinales
• Combatir parásitos y calmar los nervios.

El Poder del Consumidor recomienda que, aparte de estar al tanto del tipo de elaboración, que el pozole contenga una mayor cantidad de verduras y maíz que de carne para asegurar conseguir un balance nutricional.

De igual manera, recomienda que no se consuma con tostadas o cremas que pueden agregar grasas y azúcares que no son necesarias para el valor nutricional del pozole.

Además, el Instituto Mexicano del Seguro Social sugiere:

• Desgrasar el caldo
• Acompañar con tostadas horneadas o al comal, en lugar de fritas
• Evitar comer a la par otras botanas o guisados con mucha grasa